隨著市場經濟的發展,人民生活水平的提高,膳食結構的變化,對面粉的品種與質量的要求,日益多樣化。根據市場供求關系的新變化,各種系列的優質面粉,投入市場后頗受群眾歡迎,而且,也為企業提高信譽,創造了很高的經濟效益和社會效益。
根據加工生產實踐,對優質面粉加工生產技術問題進一步做了總結,并對幾個重大技術問題進行了大膽探索,以便進一步提高質量創名牌,進入市場�？茖W配料,優化組合,巧搭配我國面粉一般分為普通粉（含標準粉）、優質面粉和專用面粉三大系列。其品質各有要求,如加工精度、灰分、粗細度、面筋質、含砂量、磁性金屬物、水分、脂肪酸值、氣味、色澤等。
根據對優質面粉加工的實踐,感覺到要加工生產出優質面粉,必須要有好的小麥做原料。由于小麥品種繁多,產地、表皮顏色、播種季節以及角質含量不同其質量差異較大。所以,提出科學配料,優化組合和巧搭配的問題。 |
